一场春雨湿了地皮，又一场春雨渗入地下，吻醒了酣睡的种子，接二连三的春雨催着种子拱破酥松的土层，探头探脑地来到人间。马兰头、枸杞头、菊花脑等野菜也像朱自清先生说的那样，“偷偷地从土里钻出来，嫩嫩的，绿绿的。”和着春天的节拍，这些“头头脑脑”们该不会开什么“首脑”会议吧？
蜇伏一冬的马兰头顶出地面，依然贴地而长，远远望去，仿佛一个个漫不经心的标点，似乎不成规矩，却又生趣盎然。《本草纲目拾遗》介绍说：“马兰，生泽旁。如泽兰而气臭。”
带一把铲子或剪刀，选择那些肥大的马兰头平根断掉，装入篮中带回家。洗净后的马兰头，嫩红的梗，翠绿的叶，看着心里都舒坦。控干水，沸水中焯熟，切成碎粒，拌上盐、醋、糖等调味品即可食用；也可热锅放油，煸炒剁碎的香干粒，加入盐、味精、砂糖拌匀，歇火，放入焯好切成细末的马兰头，滴些麻油，入口清爽，回味悠长。
凉拌的马兰头，清香爽脆，佐酒甚妙。汪曾祺先生住北京城后，时常想念这道家乡小吃，却苦于身边无马兰头可采，只得以菠菜取而代之，继而感慨系之，毕竟不如野生的马兰头啊！
野蒜头比园里种的蒜要瘦弱小巧，也是人们的爱物。只是不像马兰头那样容易找到，找到了却是惊喜——葱绿一块，连绵一片。小锹轻轻地挖了，洗净，切段，浇了酱油、香醋，撒些盐腌在广口瓶中，第二天就能吃，清脆可口中含着些微的辛辣，别有风味。用野蒜头蒸鸡蛋，清香四溢，鲜嫩无比。
“枸杞是多年生植物。春天，冒出嫩叶，即枸杞头。枸杞头是容易采到的。”汪曾祺先生也写过枸杞。与马兰头、野蒜头不同的是，枸杞头不是吃全棵，只食顶端的叶芽。清明前后，枸杞头长势正旺，篱笆墙上随手捋上一把，食材就有了，清炒凉拌皆可。凉拌是通常的做法，用热水焯后，沥干，加盐、糖、醋等调料拌好，盛在白瓷盘里，活色生香，甘美爽口，一股来自原野的清香沁人心脾。清炒时油锅倒入菜油，油烧热，放入枸杞头爆炒，加作料后片刻出锅，装盘上桌，必能让人食欲大增。据说吃枸杞头可以清火败毒、养肝明目。
谷雨季节，一种“木质蔬菜”——香椿头也映入了食客眼帘。“雨前香椿嫩如丝”，此时的香椿醇香爽口。树上，刚冒出来的香椿头酱红嫩绿，如同春梦一般。小心地掐下沾着露水的香椿头，两寸长的一截，堆叠在一起，亮丽芬芳。用开水焯一下，切碎，堆成塔状，淋上麻油、酱油、香醋，佐以白糖、姜米，夹筷品尝，口中便萦绕了春天的芳香。此种做法及呈现形式，类似扬州煮干丝。用香椿头涨鸡蛋，薄薄的金黄蛋饼里隐约可见青嫩的香椿，吃起来更是爽脆滋润。难怪清人李渔在《闲情偶寄》中对香椿推崇备至：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”
菊花脑有齿形细叶，温润纤细，迷人可爱。摘一小缕，手留清香，做汤绝对好滋味。如果再敲一个蛋进去，碧绿碧绿的汤里飘着嫩黄的蛋花，喝上一口，一股奇特的清凉便从舌尖蔓延，一直浸润到心里，绿色天然，欢喜自知。
春天的野外，三三两两的“头头脑脑”们悄然出场，鲜嫩清新，暗香浮动，人们眼睛里映着春色，便眉目清秀，齿颊生香了。苏东坡感慨：“人生有味是清欢！”品尝美味的同时，人们该是怀揣一颗惜春之心吧。