苏里南位于南美洲热带雨林气候区，全年高温多雨，气候湿热，年平均气温在23-31℃左右。在苏里南种植食用菌，需结合当地气候特点，选择适宜的种植品种。平菇—温型广，适应性强，生产周期短，是一种比较适合苏里南种植的品种。作为中国援苏里南农业技术团队中的一员，从事食用菌行业多年，也曾经作为食用菌技术人员参与了援南太平洋岛国汤加的工作。根据以往经验结合当地气候和两年多来的种植情况，浅谈平菇种植技术要点与大家分享。
一、菌种选择与培育
1.菌种选择：选择适应高温高湿环境的平菇菌种，如耐高温型或广温型品种，以确保在苏里南的气候条件下能够正常生长出菇。目前，援苏农场已经成功挑选出适合苏里南生产的两个平菇品种，已经完成种植试验，取得预期效果。
2.菌种培育：在无菌条件下进行菌种培育，确保菌种纯度和活力。可使用棉籽壳、木屑、菌草等作为培养基，添加适量的麸皮、石膏等辅料，以提供充足的营养。
二、种植场地与设施
选择通风良好、排水方便、远离污染源的场地作为种植基地。在苏里南，萨拉马卡农场新建的生产场地，出菇大棚对于降温保湿有很好的效果，为了防止高温，安装了喷淋设施。如下图：
三、培养料配制与灭菌
1.培养料配制：根据平菇的生长需求，配制合适的培养料。在苏里南，充分利用当地丰富的农业废弃物作为培养料原料。目前，农场实验的培养料主要为木屑，全部使用当地材料。
2.灭菌处理：将配制好的培养料进行高温灭菌处理，以杀灭杂菌和害虫。可采用常压灭菌或高压灭菌方式，确保灭菌效果。常压灭菌是指利用水沸腾产生的蒸汽（100℃）作为热源，通过持续加热使培养料内部温度达到灭菌要求。蒸汽的穿透性和湿热作用能有效破坏微生物的蛋白质和核酸结构，达到杀菌目的。与高压灭菌（121℃以上）相比，常压灭菌温度较低，但通过延长加热时间可实现同等灭菌效果。高压灭菌利用高温高压环境破坏微生物的蛋白质和核酸结构，从而达到灭菌目的。在食用菌生产中，使用高压蒸汽灭菌锅，在121℃（0.11-0.12兆帕）条件下保持一定时间，可有效杀灭包括芽孢在内的各种微生物。
四、接种与发菌管理
1.接种操作：使用接种箱、超净工作台等，在无菌条件下进行接种操作，将菌种接入培养料中。如下图：
2.发菌管理：接种后，将菌袋置于适宜的温度（25-30℃）、湿度（相对湿度65-75%）和通风条件下进行发菌管理。在苏里南的高温高湿环境下，需特别注意通风降温和保湿措施，以防止菌袋过热或过湿导致杂菌污染。
五、出菇管理与采收
1.出菇管理：当菌丝长满菌袋后，可进行出菇管理。通过调节温湿度、光照和通风等条件，促进平菇子实体的形成和生长。在苏里南，可利用早晚温差和适当的遮阳措施来创造适宜的出菇环境。苏里南的生长环境，主要是降温，降温是平菇种植优质高产的关键。
2.采收与加工：当平菇子实体成熟时，及时进行采收。采收时要注意轻拿轻放，避免损伤菇体。每天可以采取多次采摘。
六、病虫害防治
在苏里南种植平菇时，需特别注意病虫害防治工作。由于当地气候湿热，易滋生杂菌和害虫。因此，需定期检查菌袋和大棚环境，及时发现并处理病虫害问题。可采用生物防治、物理防治和化学防治相结合的方法进行综合防治。
中国援苏里南农业技术合作中心第一期食用菌专业——王艳华