援苏里南农业技术：食用菌毛木耳种植技术指南
中国援苏里南农业技术中心食用菌专业--王艳华 孙玉宏 刘翠 李琳
木耳作为常见且营养丰富的食用菌，在苏里南有着独特的俗称“狗耳朵”，且在当地不同枯枝上皆有生长。援苏里南农业技术中心经过一年多的不懈试验与生产，成功实现毛木耳大棚内出菇。以下将详细介绍毛木耳种植过程中的关键技术要点。
一、场地环境要求
苏里南年平均气温稳定在23℃- 27℃，白天中午气温常达 30℃以上，早晚相对凉爽，约 25℃左右。这种气候条件为毛木耳生长提供了良好的自然环境基础。毛木耳种植适宜选择温度范围为25℃-32℃的场地环境，要干净卫生、水电方便，同时也需注意高温时段的管理。
二、种植品种选择
鉴于苏里南的气候特点，应选用适应环境的中高温型品种，如黑木耳（Auricularia auricula - judae）或耐高温的毛木耳（A. polytricha）。目前，援苏里南技术中心选用的是耐高温能力较强的毛木耳，经反复试验，已充分证明其对当地高温高湿环境的良好适应性。
三、培养料配制
（一）原料选择
1、主料：木屑、棉籽壳、玉米芯等。为响应物资本地化要求，目前主要使用苏里南本地的木屑。多种主料可混合使用，松、杉、柏、樟等树种，因含有抑制性物质，不能直接作为生产原料。
2、辅料：麦麸、米糠、玉米粉、石膏、石灰等。目前主要以本地米糠等作为辅助材料。
3、配方示例：木屑 78%、米糠 20% - 30%、石膏 1%、石灰 1%、白糖 1%，含水量控制在 60% - 65%。
（二）拌料与装袋
将培养料充分混合均匀后，装入规格为 17cm×33cm 的聚丙烯菌袋。
四、灭菌与接种
（一）灭菌
1、常压灭菌：在 100℃条件下保持 10 - 12 小时。
2、高压灭菌：在 121℃条件下保持 2-3 小时。
灭菌完成后，需待培养料冷却至 25℃以下方可进行接种操作。
（二）接种
接种过程应在无菌室或接种箱内进行，接种量以刚好覆盖料面为宜，以确保菌种能够均匀生长，也能有效的抵抗杂菌污染。
五、发菌管理
（一）培养条件
1、温度：菌丝培养温度保持在 24℃- 26℃，需特别注意避免温度超过 28℃，以防高温影响菌丝生长。
2、湿度：控制在 60% - 70%，湿度过高易导致杂菌污染。
3、通风：每天通风 2 - 3 次，每次通风为 30 分钟，保证空气流通。
4、避光：发菌期需完全避光，为菌丝生长创造适宜环境。
（二）杂菌清理
定期对菌袋进行检查，一旦发现污染袋，应及时剔除，防止杂菌扩散。
六、出耳管理
（一）排场催耳
当菌丝长满菌袋后，将其移至出耳场地，大棚和室内均可，菌袋可放在地上、层架上或吊在空中。此时，可在菌袋上划出耳口，也可直接开袋出菇。在此期间，可以通过温差刺激促进耳芽形成。
（二）控温控湿
将出耳场地温度控制在25-32℃，开袋后，头三天不要喷水，随后逐步增大空气湿度在85-90%，水不要直接喷在袋上，待开口有大量耳基出现时可直接喷水，并随着耳基长大，加大喷水量和喷水次数，空气相对湿度在95%以上。
（三）控气控光
耳基出现后，逐步加强通气换气，但不宜长时间直吹菌袋，可给予较强的散射光，光线暗，耳片薄，绒毛少，质地较细，光线强，耳片厚，绒毛多，质地较粗。
七、病虫害防治
（一）病害防治
对于绿霉、链孢霉等杂菌污染，可用生石灰覆盖污染处；若污染严重，需及时将感染菌袋隔离并扔弃。可以对种植场地定期喷洒 1%石灰水或 0.1%多菌灵溶液进行消毒预防，以防病害孳生。
（二）虫害防治
针对菇蚊、菇蝇等害虫，可悬挂粘虫板，或使用 0.2%鱼藤酮进行喷洒。同时保持场地清洁，及时清除废菌袋和残耳，减少害虫滋生环境。
八、采收与加工
（一）采收时机与方法
当耳片充分展开，边缘变薄，颜色转浅时，边缘略卷即可采收。采收时采大留小，轻拿轻放，避免损伤菌袋，一丛一次性采收。采收后，需停水 3 - 5 天，待进菌丝恢复生长后再进行第二潮菇管理。
（二）产品保鲜与加工
保鲜：直接进行包装，4℃-8℃冷藏，保持新鲜度，直接鲜销。
干制：可采用晒干或烘干的方式，将鲜木耳干燥至含水量 12%以下，然后密封保存，延长保存期限。
九、注意事项
苏里南高温高湿的气候特点，使得温湿度控制成为木耳种植过程中的关键环节。需加强通风管理，防止高温烧菌，确保木耳健壮生长。