红 薯 片 儿
陈 青 延
如今，每到快过年的时节，我就想起了儿时经常吃过的红薯片儿。那个时节，老家的年味，就是从农家开始做红薯片儿晒红薯片儿的时候逐渐显现出来的。
那时节，刚过腊月的门槛儿，农家院落里，就有不少人，开始用木桶、脚盆和竹篮装着红薯，在门前沟塘的水跳板上，用一个木耙子擂洗起来。经过擂洗之后的红薯，农人们再拿着布巾，一只一只的，在水塘里擦洗干净，切成一坨一坨的，放入一个饭甑里蒸熟， 再一盘一盘地端出来，掏烂，赶太阳好的天气，在禾场架起了的门板上，铺上一层被单，做成红薯片儿。
记得我年少的时候，每年腊月一到，老家农村的父老乡亲在冬日的暖阳下，就始忙碌起来，家家户户的院落里架着门板，除了开始晒红薯片儿外，还相继晒起了芝麻豆子和腊鱼腊肉等过年的物质。
给我印象最深的是，那时节过春节，农家来了拜年的客人，大都是用茶食盘子端出油炸红薯片儿或砂炒红薯片儿，以及炒花生炒豌豆、芝麻黄豆姜盐茶等，招待来客。
儿时过年，我父母亲用油炸红薯片儿或用洗净的黄砂炒红薯片儿时，父母亲围着灶台转，我就围着父母转，为的是等父母把红薯片儿炸熟和炒熟以后，好早点拿着吃，以解解嘴馋。
想起儿时吃过的红薯片儿，可以说，在制作的之前是有所讲究的。倘若要使红薯片儿在吃的时候，口感香甜，就要在蒸熟掏烂的红薯里放进一些掏碎的乔饼和桔皮，这样一来，做成的红薯片儿才能香甜可口。但说起油炸和砂炒红薯片儿两种方式，也都是一种技术性活儿。油炸红薯片儿时， 要将未炸的红薯片儿拌点面粉，再放入锅中进行油炸，这样炸出的红薯片儿，才不会炸老炸黑；砂炒红薯片儿时，要将黄砂用水淘洗干净，这样，炒好的红薯片儿才会炒得隆起来，抛抛的，不生砂。
可以说，在我年少的时候，每年过春节，由于物质不够丰富，红薯片儿是孩子们最主要的零食 。我记得，我每年走亲戚，到舅舅和姨妈家拜年，回来两只衣袋里都塞满了砂炒的红薯片儿，手上也提了好些油炸的红薯片儿。
时过境迁，物是人非。如今过年，在老家的农村，红薯片儿虽然不是农家招待客人们和孩子们的主要食品，但对于我这个上了一定年纪的人来说，能够吃上一块红薯片儿，感觉还是蛮温馨的哩！