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父亲的厨艺进化史 (作者:沈聪祖)

发布时间:2018/5/17  | 来源:作者投稿

“糖醋排骨,油炸带鱼,卤猪蹄儿,哎哟老爸,您最近怎么风格突变,这么爱做大菜?”我抄着筷子一边大快朵颐,一边疑惑发问。

“怎么,不合胃口?”老爸面色微带紧张地看着我。

“合合合,太合了,最近正好馋肉,想吃的您都做了。”我没心没肺地眯眼笑,夹起一块排骨就塞入口,微甜而不腻,微酸而不涩,咬一口下去肉质滑嫩,嚼一嚼,几粒葱末的鲜香在口中爆开,配上肉的鲜肉刺激着我的味蕾。完全抛却所谓的用餐礼仪,我边吃边含糊不清地评价:“太好吃了,赞。”

“丫头先吃饭,吃完再说。”父亲慈爱地看看我吃得脸颊鼓鼓,眼睛还瞅着那盘泛着油光的猪蹄儿,忙动手把我眼前的蒜蓉油麦菜挪到自己面前,又把那盘卤猪蹄儿换了过来。

“爸您真懂我。”我撒娇讨好,父亲却无奈地摇头:“快吃饭,小时候话可少,怎么现在越来越话痨?”

“我小时候,您还只做清淡的菜呢,现在呢,全是油腻的大鱼大肉。”我得意地夹起个炸得金黄喷香的带鱼块,以此举例。

“你呀,跟小时候真是两个样儿。”父亲无奈地再次摇头,只是目光却依然包容而慈爱。

“爸,快讲讲,我小时候是什么样儿的。”我也好奇起来。

“你小时候呀,瘦巴巴的,不爱说话,爱哭,磕了碰了要哭,做错事儿要哭,上学迟到要哭,吃饭也要哭。”

“爸,我有那么爱哭吗?才不信。”不满抗议,新时代的女汉子,怎么能有个爱哭的童年。再说,吃饭也要哭这条,太不靠谱。

“还真有那么爱哭,而且哭最多的原因就是因为吃饭。”爸爸语气促狭,陷入回忆中:“你妈妈怀你的时候,妊娠反应一直很大,持续几个月吃不好睡不好,所以生下你,才三斤多点。从而你打小身子骨就弱,精心养着,长到5岁的时候个儿已经105cm,体重也才21斤。”爸爸的目光温和,看着我的眼神里有慈爱,更多的是心疼。

“小时候那么瘦?”我疑惑,按理说不应该,我现在体重都超过55KG

“就那么瘦。你妈妈生下你坐月子,我就下决心要好好调养你们娘俩儿的身子。我托你大姨从河里捉野鲫鱼,黄鳝,泥鳅,炖汤先给你妈妈补,后来你能吃饭断了奶水,我又煲汤给你补。”

说到这儿,我看到爸爸叹了一口气,眼含愧疚:“怪我当时太心急,只顾进补却不顾你人小身子弱,受不了那么多味重的东西。自打三岁起,你看到肉就哭闹着不吃饭。家人还不敢责怪你,口气一严厉小小的人儿立马掉金豆豆,我只好放弃荤菜改做素菜。可素菜更难做,不好入味还怕你营养不良。我就请教你二伯,后来总算学有所成,能让你三餐能好好吃饭。”

许是回忆起那段时光的不易,父亲的脸上满是感怀:“吃饭问题解决了,可却还是只长个儿,不长肉。我就研究,怎么能让你接受肉食,后来慢慢发现,没腥味儿的肉你不反胃,我就琢磨着怎么掩盖肉的腥味儿。从加入葱姜蒜盖味儿,到腌制烹饪去味儿,总之一路尝试,终于让你习惯了吃半荤菜。”

我听得入神,父亲的表情也颇有点骄傲:“循序渐进,从半荤的肉菜丸,到后来的半肉茄盒,你终于不再对肉反感。我又慢慢尝试新菜品,冬瓜排骨,肉龙卷,腊肉炒香肠,卤肉豆干总之你能吃的,爱吃的我都会做了。”

随着父亲的讲述,那些成长过程中的美味佳肴,似又重上桌头,散出扑鼻香味。我压下心底的感动,听着父亲继续讲下去。

“后来你渐渐胖起来,吃饭也不再挑,却又离开家,去外地上大学工作。每年好不容易回家吃几顿饭,却听你说过好几次,家里的菜太清淡。我就想丫头现在在外边吃饭多,口味变重了,于是我又调整菜谱,根据你外卖记录学做了这几样菜。你看,今儿吃得合胃口吧。”

听到这儿,我的眼泪终于忍不住掉了下来,一直都知道父亲付出良多,却从不知一粥一饭上,也凝结着父亲这么多的爱意。

“傻丫头,你看又哭了。”父亲摸摸我的脑袋,心疼地给我擦眼泪。

“爸,您辛苦了。”