每当进入菜市上买菜，看到菜摊上摆放的米豆腐时，我就想起了父亲做过的米豆腐。父亲离开人世已经整整二十年了，我十分怀念他老人家打米豆腐的情景，更加怀念他老人家那种勤俭持家的精神。
上个世纪七八十年代，我家住在农村，家里一年到头的收入，就是稻谷加稻草。全家人年复一年的，都是过着紧巴巴的日子。一日三餐饭，下饭菜均是来自于自家门口一块菜园里的小莱。要想改善全家人的生活，就得自力更生，想点法子，对农产品进行一番加工。
那时节，父亲起早贪黑，除了对黄豆进行加工，打成豆腐干子外，尤其喜欢对大米进行深加工，做成米豆腐。
可以说，做米豆腐，是父亲的一门拿手活。将大米淘干净，用水浸泡几个时辰以后，再提到装有石磨的偏房里，叫我母亲配合，推拉石磨，磨成米浆，然后加点石灰水，倒入灶屋的一口大铁锅内，熬成浆糊，尔后，将其舀入一只大脚盆里，待冷却一段时间，放入一点冷水，就开始操刀划成四方四印，一块块的。
父亲打制米豆腐，很讲究卫生，不管是在磨米浆时，还是在用刀划米豆腐块块时，他都把手洗了又洗，肩头上还一直搭着一条毛巾，将手揩了又揩。
一句老话说得好：自己动手，丰衣足食。父亲做成的米豆腐，挑一些到菜市去卖，既能赚点零用钱回家，又能换点猪肉回来，打成猪肉米豆腐汤，给家里人开开荤，做下饭菜。
父亲打猪肉米豆腐汤的方法虽然很简单，但做得可口，好吃。他在打猪肉米豆腐时，掐点葱花花，挑点剁辣椒，切点酸擦菜，一盆猪肉米豆腐汤就做成了。
这种猪肉米豆腐汤，是农家特有的一种下饭菜。父亲把它做好以后，往饭桌上一端，香气扑鼻，鲜味垂涎！
在年少的时候，我是嗅着父亲打的米豆腐香气，尝着父亲打的米豆腐鲜味，吃着父亲打的米豆腐菜汤，长大成人的。
如今，父亲已经长眠于生他养他的农村土地，归于了尘地。这样一来，我便二十年时间没有吃过他人家做的米豆腐汤了。每每想起来，我心里就感到一阵一阵的忧伤。我总是忘却不了他老人家做过的米豆腐。父亲那种勤俭持家的情景，成了我脑海中一种抹不去的记忆……