春节祭神、祭祖，请菩萨的习俗，在我国各地大同小异传承着，而每次祭请时，桌上除了放上瓜果、糕饼、猪头、鲤鱼，必不可少是要放上一只全鸡，而且是公鸡，考究一点的人家，还会在雄鸡屁股插上几根漂亮的雄鸡尾部长羽毛。这些长羽毛直到祭毕撤下供桌时，才会让女孩子拿去做键子玩耍。
以前还有立春日戴春鸡的古俗，即立春那天，长辈们用红或黄布做成小公鸡，缝在小孩帽顶上，祝愿“新春吉（鸡）祥”。有的“春鸡”嘴中还含着豆，那是针对没有出过痘子的孩子，家长们希望鸡能把豆（痘）吃了，保佑孩子不再生出麻疹、天花等疾病。
在水乡，以前捕鱼为生的渔民，有春节用鸡笼去水里罩鱼的习俗，以此祈盼新的一年不但丰收有余（鱼），而且还能吉（鸡）祥如意。
春节一直有着串亲访友的习俗。客人临门，宴席上鸡是不能缺少的，否则就有轻慢客人之嫌。而人们春节里吃鸡还有讲究：即是年初一不能杀鸡，要在除夕前杀了准备好。正月初一是新年之始，不杀鸡，一方面是忌讳见血会造成整年不吉利，更何况鸡即是吉，杀鸡（吉）就会带来凶象。
对于鸡还有一种说法是能镇邪，因此，过去许多人家会把各种各样鸡状的剪纸，贴在窗门或者迎门的墙上，也喜欢用鸡做年画。传说古时有种辟邪的神鸟——重明鸟，与鸡形相似，人们就把鸡想化成了重明鸟，还赋予鸡头上的红冠（文德），健足能斗（武德），不畏强敌（勇德），不吃独食（仁德），天明报晓（信德），此五德足于把鸡推上预示祥瑞的宝座。因此，初一不杀鸡，也就成了约定俗成的定律。只因初一不能杀鸡，也就衍生出，初二不杀狗，初三不杀猪，初四不杀羊，初五不杀牛，初六不杀马，初七不伤人的习俗。传说谁违背这七日的禁杀日，就会全年不顺。由此，又衍生出初一到初七放生的习俗。现在单位每年春节假期放到初七，也许也与此种习俗有关。由此可见，鸡与春节还真大有说道，而今年是鸡年，相信民间会更加重视鸡的讲究。