世界各地大多数都有一道卷起来食用的美食，如菲律宾的鲁必亚、中国台湾地区的润饼、越南的春卷等。而这些卷物，其实都是由中国的春卷演变而来的。春卷，又称春饼、春盘、薄饼，是中国民间节日的一种传统食品。在我的老家湖北，过春节不吃饺子，吃春卷。
春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘”。《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼”。春卷含有丰富的蛋白质和钙质，而且还有纤维素和维生素，可以促进食欲，同时也具有祛脂降压、解毒、利尿消肿、提高免疫力、补充能量的功效。
据说宋时福州有个书生为了考试，整天埋头苦读，常常废寝忘食。他的妻子怎么劝他都没有用；后来就想了个办法：把米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行起来。福州人春节期间常常食用。蔡襄曾写诗赞说：“春盘食菜思三九”。
吃春卷的讲究在于把菜裹起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，饱含欢喜迎春、大吉大利的意味。据晋周处《风土记》载:“元旦造五辛盘”，就是将五种辛荤的蔬菜，供人们在春日食用，故又称为"春盘"。唐时，其内容有了发展变化，《四时宝镜》称:“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”后来到了元代，已有关于包馅油炸的春卷记载。现在有关春卷的谚语也很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春之吉兆。
春卷外形是长的，过年吃春卷，寓意着，来年万象更新，团圆和喜庆。根据馅料的不同，春卷里面的馅料可以荤，也可以素，还可以是甜的。可以炒，也可以炸。春卷分为豆沙春卷、花生春卷、白菜肉馅春卷、荠菜春卷等。
记得小时候春天，我早上跟母亲去田边挖荠菜，蹲下身子看一看，嫩嫩的荠菜叶子随处可见，捏住荠菜的心中，用刀贴地齐根割断。采摘到的荠菜比市集上的还要新鲜，回家后，把采摘来的荠菜洗净、切碎，与肉丁、鸡蛋饼、木耳、香菇调和，以大火煸炒，春卷的馅就好了。取春卷皮一片，放上调好的馅料，先把两边从中间卷一点，避免馅料从旁边漏出来，再从下往上折，这样馅料就全部都被包裹在中间了，最后从下往上卷起来，一个春卷就做好了。
每年立春的那天，母亲就会炸上百来个春卷，将油烧至七成熟，把包好的春卷放入。我便站在厨房旁边目不转睛地盯着它们在热油锅里头翻腾，滋滋作响，渐渐变成“金条”。刚出炉的春卷十分烫口，一不小心就会烫到嘴巴，只能慢吞吞地咀嚼，再慢吞吞地咽下肚。一口咬下去，汁水四溢，荠菜的清香融化在口腔里，外酥里嫩、香脆可口，令人齿颊留香、回味无穷。
春天吃春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝福。在夏季快要到来的时候，让我们抓住春天的尾巴，好好品尝一下春卷吧！
春雨
搭乘着武汉至深圳的高铁
路过长沙
与一场春雨相遇
列车外
雨在风中飞舞
落入那一片片绿色的田地
列车内
我只取一世的暖
怀着希望奔赴新岗位
驶过城市
雨变小了
走下列车
在毛毛细雨中行走
小雨滴沾在我眼镜上
偶遇的行人
笑脸对视
这一场春雨
带给人们别样的心情