如今，我十分想念娘做过的蛋炒饭。可以说，用鸡蛋炒饭，是娘的一种拿手活。几个鸡蛋，一盆米饭，一把香葱，一坨榨菜，经过娘的一双巧手，一种厨艺，打开炉灶，很快就能做成一种芳香四溢，令人垂涎欲滴的蛋炒饭。
娘居住在农村。年少的时候，我在农村中学读跑学的几年中，每年的春秋两季，天天都是带着娘做好的蛋炒饭到学校里去做中餐。每天中午，我坐在带饭的同学们里，揭开饭缸盖吃饭时，饭缸里飘出的那个蛋炒饭香味呀，使得同学们个个赞叹不已。
其实，我娘做蛋炒饭的方法并不复杂。每天早晨起床，把先天晚上放在碗橱里的剩饭取出来，然后拿出一两个鸡蛋，从蛋的中间打破，折成两节，把蛋王和蛋青倒进一只碗里，蛋壳上粘贴着没有倒完的一点蛋青，娘也舍不得扔掉，利索地用指头一一刮进了碗里，再拿一双筷子打搅均匀。鸡蛋打好后，娘就切点葱花和榨菜丁，待拉开炉灶，放点油盐到锅里，将剩饭炒热后，便相继把鸡蛋、葱花和榨菜丁，倒进饭里爆炒。娘还不时地拿起饭锅簸几下。动作娴熟而优美。锅里的蛋炒饭也时不时地像一块大饼似的抛上抛下。不则一会，娘便将一盆香喷喷的蛋炒饭做好了。
那时节，农村里还没有脱贫致富。娘做蛋炒饭的鸡蛋都是通过用手遮挡照出没有打雄不能孵化出小鸡的鸡蛋。打了雄能够孵出小鸡的蛋蛋，娘都会留着拿出去卖钱。
娘一生讲究勤俭持家。不管在以前农村那种粮食缺乏，农民口粮接不上茬的年月，还是在农村脱贫致富之后，农民口粮充足的年代，娘每天都舍不得丢掉一粒剩饭。留下来的剩饭，她在第二天早晨，大都给家里读书的几个孩子做了蛋炒饭，带到了学校里去做了中餐。就连一家人每餐饭碗里没有吃完的剩饭，娘都没有浪费掉，用筲箕洗干净，放到窗台上晒干，炒熟，做了黄米粉。
这世间，人有情而时光无情。三十多年以后，我每次回农村老家，娘都还记得做蛋炒饭给我吃，但不可阻挡而飞逝的时光，却刀刻般地苍老了娘的颜容，最后掠夺了她的生命。
想起娘给我做过的蛋炒饭，更加涌起了我一种对她的怀念之情……