新加坡是一个美食国度， 辣椒蟹，是去新加坡旅游时吃过的一道菜，同时也是新加坡的国菜，现在想想，那股浓烈丰富的味道，还能让人回味无穷。
“辣椒蟹”是新加坡菜肴中的极致精华，它是东方风味和南洋风味的完美结合，螃蟹的能填裹上又酸又甜又辣的浓香酱汁，每次让人吃完恨不得把手指再吮干净! 至今还记得在新加坡河畔大快朵颐的场景，真是人生美事！
辣椒蟹虽然是新加坡的国菜其实只要掌握了酱汁的秘诀，自己在家也能炮制这道美味大餐。首先，需要准备的材料：大海蟹2只、洋葱半个、面粉100g，鸡蛋3个、番茄2只、（蒜蓉辣椒酱、甜辣酱、鱼露、白糖、酱油大葱姜蒜头等少许。
将螃蟹洗净，去壳但不用丢掉，留待做装饰，切成六-八大块，每只都争取既有一只腿/钳，又有身上的厚实肉块将螃蟹块用面粉裹上薄薄一层，准备一个小油锅中火轻炸每块蟹身，不需炸熟，只为了要封住被面粉包住的鲜甜蟹肉，同时螃蟹会炸出漂亮的红色（蟹壳也炸过，最后可以铺在成品的表面）；制作酱汁这是此道菜的精华：将两只新鲜的番茄切大块后用食品料理机打成泥，将番茄泥作为酱的底料，这样酱既有番茄的天然酸味，并且完全不用加水了，酱料浓稠。然后，在番茄泥中拌入几大汤匙蒜蓉辣椒酱，几大汤匙甜辣酱，添入两汤匙生抽，两汤匙鱼露，如果喜欢偏甜口感，再加入几汤匙白糖，将酱汁拌匀，用小火煮开；洋葱切片、大葱切段、姜蒜切片，放到炒锅中爆香，加入炸过的蟹块，加入少量料酒，爆炒，然后倒入酱汁，拌匀并进一步炒熟，起锅前，将打好的鸡蛋液倒入，拌入酱汁中起锅，撒上小葱花，最后在蟹块表面铺上完整的蟹壳，色香味俱全。
如果有炸馒头，花卷或是拌面蘸着酱汁吃，美不胜收。