春来野蔬发满城。春风吹来，江南人家的餐桌上总少不了几样野蔬和河鲜。其中最爱欢迎的还是艾草，它早已成为了春天里平常百姓家的新宠。
艾草在南方的乡野随处可见。清明到谷雨，正是艾草疯长的时节，此时的艾草又嫩又脆。田埂上、果园里、小溪旁、菜地边……你目光所及之处都有艾草的身影，放眼望去，大地绿油油一片。艾草在美好的春光里，大口大口地吸足了水份，“噌噌噌”地往上长。
周末，我和妻子撑着雨伞，穿上水鞋，来到郊外的一片荒地采艾草。看见这满眼的绿色，我兴奋得像个孩子，东一下西一把随意地采摘起来。妻子笑着说：“亏你还是农村人，哪能这样采摘艾草，要讲究方法。”她告诉我，要挑选苗青、叶肥、梗粗、汁多的艾草采摘，对那些还在生长着的嫩苗要手下留情，过几天又会是一片勃勃生机，留给后面需要的人。只见妻弯下腰，小心翼翼地贴着地面一根一根地掐下去，艾苗发出“啪、啪”的清脆响声，不一会我们就采摘了满满两大袋子。
回到家，妻子把艾苗反复洗净，去梗，叶子在开水里焯一下，捞起后用力挤掉艾的苦味，做成糊状。再把早已准备好的糯米粉加到艾叶糊里，和成团。我看着手痒，也加入进来，嫩绿色的粉团从指掌之间冒出来，就如同小草一夜之间破土而出一样。我们将嫩绿色的糯米粉团分成一个个等量的小块，搓圆、摁扁、摊平，把甜的、辣的、荤的、素的各式各样的馅料包进去，形状随心而动。圆圆的就像一个月饼，弯弯的则像诱人的水饺。水开后放入锅里蒸20分钟，艾米果就新鲜出炉了。
我迫不及待地揭开锅，一股艾香味扑鼻而来。我选择了一个豆沙馅的，轻轻一咬，口感柔软，甜糯弹牙，豆沙汁慢慢地流出来，细腻、香甜，齿颊之间那种艾草的芬芳，顿时让你觉得把春天含在了嘴里，一时还舍不得咽下。
艾草在我的家乡还有很多种吃法。你可以在开水里放进艾苗，再打上一个鸡蛋搅匀，或者加入猪肝、瘦肉，煮开后配上佐料，就是一份上好的野菜汤。也可以把艾叶摘掉，只留下艾梗，切成一小段一小段，再放上一点辣椒，来一盘艾梗炒腊肉，保证让你口齿留香、回味无穷……
春来食艾正当时。你肯定迫不及待地也想尝一尝鲜香爽口的艾苗了吧？那就赶紧走进大自然中，去寻找那片属于你的菜园子，享受大自然给我们的馈赠。